kaj bo stopljeno olje v receptih za piškote?

Stopljena mast v receptih za piškote bo dala bolj žvečljive in mehkejše piškote. To je zato, ker se bo stopljena mast bolj enakomerno porazdelila po testu, tako da bo nastal tanjši piškotek, ki bo bolj hrustljav na robovih, a bolj žvečljiv v sredini.

Po drugi strani pa bo trdna pasta proizvedla luskast in nežen piškotek. To je zato, ker trdna mast ustvari majhne žepke pare v testu, ko se tali, zaradi česar naraste in postane luskasto.