Kakšna je funkcija masla v piškotih?

Agent za mehčanje - Maslo deluje kot sredstvo za mehčanje piškotov, kar prispeva k njihovi mehki in drobljivi teksturi. Vsebnost maščobe v maslu ohranja piškote vlažne in preprečuje, da bi postali suhi in drobljivi.

Ojačevalec okusa - Maslo daje piškotom bogat, maslen okus, ki ga peki in potrošniki zelo cenijo. Doda globino okusa in dopolni druge sestavine v receptu.

Kremanje - Maslo je v večini receptov za piškote mešano skupaj s sladkorjem. Ta korak pomaga vnesti zrak v testo, kar ima za posledico lažjo in bolj puhasto teksturo.

Sredstvo za vzhajanje - Vsebnost vode v maslu prispeva k vzhajanju sode bikarbone ali pecilnega praška. Ta reakcija pomaga, da piškoti narastejo in dobijo bolj želeno obliko.

Barva in porjavitev - Sladkor in maslo med peko karamelizirata, kar prispeva k zlato rjavi barvi in ​​prijetnemu okusu piškotov.