Kaj storiti, ko se smetana razcepi?

Smetana se lahko razcepi zaradi več razlogov, kot so temperaturne spremembe, pretirano stepanje ali dodajanje nezdružljivih sestavin. Evo, kaj lahko storite, da popravite razcepljeno kremo:

1. Ponovno emulgiranje:

- Če se je smetana nekoliko razcepila, jo poskusite ponovno emulgirati tako, da počasi dodajate majhno količino hladne vode ali kocke ledu, med nenehnim mešanjem smetane. Ko se smetana začne sestavljati, postopoma povečajte količino dodane vode.

2. Dodajte koruzni škrob ali moko:

- Če se je smetana močneje razcepila, ji lahko dodate malo koruznega škroba ali moke, da jo boste spet povezali. Žličko koruznega škroba ali moke zmešamo z malo hladne vode, da nastane zmes, ki jo postopoma vmešamo v razcepljeno smetano.

3. Uporabite mešalnik ali kuhinjski robot:

- Če je smetana zelo razcepljena, jo lahko ponovno emulgirate z mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Razcepljeno smetano dajte v mešalnik skupaj z nekaj kockami ledu in mešajte do gladkega.

4. Začnite znova s ​​svežo serijo:

- Če smetane ni več varčevanja, je morda najbolje, da začnete znova s ​​svežo serijo. Pazljivo upoštevajte recept in se izogibajte pretiranemu stepanju ali izpostavljanju smetane ekstremnim temperaturnim spremembam.

5. Preprečite cepljenje:

- Da bi se smetana v prihodnje izognila cepljenju, upoštevajte naslednje nasvete:

- Uporabite svežo smetano, ki je primerno ohlajena.

- Smetano stepamo na nizki do srednji hitrosti.

- Izogibajte se pretiranemu stepanju smetane.

- Po stepanju smetane postopoma dodajajte ostale sestavine, da preprečite temperaturni šok.

- Kremo hranite na hladnem, dokler ni pripravljena za uporabo.