Kaj dajo v čokolado?

Kakavove snovi so deli kakavovih zrn, ki se uporabljajo za izdelavo čokolade. Vključujejo kakavovo maslo, kakavovo maso in kakav v prahu. Kakavovo maslo je maščoba, pridobljena iz kakavovih zrn, in daje čokoladi gladko teksturo. Kakavova masa je trden material, ki ostane po ekstrakciji kakavovega masla in vsebuje kakav v prahu, sladkor in druge sestavine. Kakav v prahu je zmleta različica kakavove mase in daje čokoladi rjavo barvo.

2. sladkor

Čokoladi dodamo sladkor, da jo sladkamo. Količina sladkorja se razlikuje glede na vrsto čokolade. Mlečna čokolada vsebuje več sladkorja kot temna čokolada.

3. Mleko

Nekaterim vrstam čokolade, na primer mlečni čokoladi in beli čokoladi, dodajajo mleko. Mlečna čokolada vsebuje vsaj 10 % mleka, bela čokolada pa vsaj 20 % mleka.

4. Arome

Čokoladi lahko dodamo različne arome, vključno z vanilijo, karamelo, oreščki in sadjem. Nekatere čokolade vsebujejo tudi alkohol, na primer likerji in žganje.

5. Emulgatorji

Čokoladi so dodani emulgatorji, da ostane gladka in kremasta. Preprečujejo ločevanje kakavovih delcev in sladkorja.

6. Konzervansi

Nekatere čokolade vsebujejo konzervanse, ki jim pomagajo podaljšati rok uporabnosti. Ti konzervansi lahko vključujejo natrijev benzoat, kalijev sorbat ali kalcijev propionat.

7. Barvanje

Nekatere čokolade vsebujejo barvila, ki izboljšajo njihov videz. Ta barvila lahko vključujejo titanov dioksid, železov oksid ali karamelno barvilo.

8. Umetna sladila

Nekatere čokolade so namesto s sladkorjem sladkane z umetnimi sladili. Ta umetna sladila lahko vključujejo aspartam, kalijev acesulfam ali sukralozo.