Ali lahko torto takoj po nanosu marcipana naredite s kraljevskim ledom?

Ni priporočljivo nanašati royal icing neposredno na marcipan. Marcipan je mešanica sladkorja, mandljev, glukoznega sirupa in jajčnih beljakov in je nagnjen k vpijanju vlage. Če royal icing nanesete neposredno na marcipan, se bo glazura zmehčala in postala tekoča.

Da bi to preprečili, priporočamo, da marcipan pred nanosom royal icinga prelijete s tanko plastjo stopljene bele čokolade ali marelične marmelade. To bo ustvarilo oviro med marcipanom in glazuro, kar bo preprečilo, da bi glazura postala tekoča.

Tukaj je vodnik po korakih:

1. Torto obložimo z marcipanom:

- Marcipan razvaljajte na debelino približno 2-3 mm (1/8 palca) in obložite torto.

- Torto zgladimo z marcipanom in pazimo, da ni zračnih mehurčkov.

- Odrežite odvečni marcipan okoli dna torte.

2. Nanesite plast stopljene bele čokolade ali marelične marmelade:

- Belo čokolado raztopite v mikrovalovni pečici ali nad parnim kotlom, dokler ni gladka.

- Marcipan s tanko plastjo namažite s stopljeno belo čokolado ali marelično marmelado, tako da pokrijete celotno površino.

- Pustite, da se čokolada ali marmelada povsem strdi.

3. Nanesite kraljevsko glazuro:

- Ko se čokolada ali marmelada strdi, lahko nanesete royal icing.

- Prepričajte se, da je kraljeva glazura pravilne konsistence - mora biti dovolj gosta, da ga lahko napolnite, vendar ne preveč trda.

- Nanesite kraljevsko glazuro na torto in ustvarite dizajn po svoji izbiri.

- Pustite, da se royal icing popolnoma posuši, preden torto postrežete.