Zakaj uporabiti kislo smetano v torti?

Vlažnost: Kisla smetana doda vlago in bogatost kolačem, rezultat pa je nežna, žametna tekstura. Preprečuje, da bi torta postala suha in drobljiva.

Kislina: Kislost kisle smetane reagira s sodo bikarbono ali pecilnim praškom v receptu, kar pomaga torti, da naraste ter postane rahla in puhasta.

Okus: Kisla smetana daje tortam nežen pikanten okus in izboljša njihov splošni okus.

Emulgator: Kisla smetana deluje kot emulgator, ki pomaga gladko in enakomerno povezati mokre in suhe sestavine, rezultat pa je dobro zmešano testo.

Rok uporabnosti: Torte, narejene s kislo smetano, imajo običajno daljši rok trajanja v primerjavi s tistimi brez nje, saj ostanejo sveže nekaj dni.