Kakšna je klasifikacija peciva?

Pecivo lahko razvrstimo v več kategorij glede na sestavine, metode priprave in teksturo. Tukaj je nekaj pogostih klasifikacij peciva:

1. Viennoiserie :

- Viennoiserie pecivo je narejeno iz kvašenega testa, ki je obogateno z maslom, jajci in sladkorjem. Zanje so značilne luskaste plasti in bogat okus. Primeri vključujejo rogljičke, čokoladno pecivo in dansko pecivo.

2. Listnato testo :

- Listnato testo je narejeno iz testa, ki je večkrat prepognjeno in valjano z maslom, tako da nastane več plasti listnatega testa. Uporablja se v različnih pecivih, vključno z rogljički, palmiers in vol-au-vents.

3. Choux pecivo :

- Choux pecivo je narejeno iz mešanice vode, masla, moke in jajc. Zanj je značilna votla notranjost, ki je pogosto napolnjena s smetano, kremo ali čokolado. Primeri choux peciva so profiteroli, éclairs in kremšnite.

4. Krhko pecivo :

- Krhko testo pripravimo iz kombinacije moke, masla in vode ali mleka. Uporablja se kot osnova za torte in quiche. Krhko testo je lahko sladko ali slano, odvisno od dodanih sestavin.

5. Filo pecivo :

- Filo pecivo, znano tudi kot filo pecivo, je narejeno iz tankih listov nekvašenega testa, ki so zloženi skupaj in namazani z oljem. Uporablja se v različnih bližnjevzhodnih in balkanskih pecivih, kot sta baklava in spanakopita.

6. Brioche :

- Brioš je kruh na osnovi kvasa, obogaten z maslom, jajci in mlekom. Ima bogat, maslen okus in se uporablja v različnih pecivih, vključno z brioš kruhom, žemljicami in francoskim toastom.

7. Tortno pecivo :

- Pecivo za torte vključuje široko paleto sladkih pekovskih izdelkov, ki so običajno narejeni iz moke, sladkorja, jajc in pecilnega praška ali sode bikarbone kot glavnih sestavin. Primeri vključujejo torte, kolačke, mafine in piškote.

8. Dansko pecivo :

- Dansko pecivo je narejeno iz kvašenega testa, ki je podobno listnatemu, vendar z manj masla. Običajno so polnjeni s sadjem, kremnim sirom ali marmelado in preliti s streusel drobtinami ali glazuro.

To je le nekaj primerov raznolikih klasifikacij peciva. Vsaka kategorija ima svoje edinstvene značilnosti, sestavine in načine priprave, kar vodi do široke palete okusnih in mamljivih dobrot.