Kaj je tatarska krema?

Vinski kamen je bel, kristaliničen prah, ki se uporablja kot vzhajalno sredstvo pri peki. Znan je tudi kot kalijev bitartrat in je stranski produkt fermentacije grozdja. Vinski kamen pomaga stabilizirati beljake in stepeno smetano, preprečuje pa tudi kristalizacijo sladkorja.

Vinski kamen je na voljo v večini trgovin z živili. Običajno ga najdemo na hodniku za peko, blizu drugih vzhajalnih sredstev.

* Za uporabo vinskega kamna kot vzhajalnega sredstva , zmešajte s sodo bikarbono in moko. Ko prideta soda bikarbona in zobni kamen v stik z vlago, bosta reagirala in proizvedla plin ogljikov dioksid. Ta plin bo povzročil vzhajanje pečenih izdelkov.

* Za uporabo vinskega kamna za stabilizacijo beljakov ali stepene smetane , ga dodajte zmesi, preden začnete stepati. Vinska krema bo pomagala okrepiti beljakovine v beljakih ali stepeni smetani, kar bo preprečilo njihovo sesedanje.

* Uporabite kremo iz vinskega kamna, da preprečite kristalizacijo sladkorja , dodajte sladkornemu sirupu, preden ga zavrete. Vinski kamen bo pomagal preprečiti, da bi se molekule sladkorja zlepile, kar bo preprečilo kristalizacijo sirupa.

Vinski kamen je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite v različnih receptih za peko. Je dober vir kalija, poleg tega pa je brez glutena.