Ali lahko naredite stepeno smetano s polnomastnim mlekom?

Čeprav je mogoče narediti stepeno smetano s polnomastnim mlekom, ni priporočljivo. To je zato, ker polnomastno mleko vsebuje višji odstotek maščobe kot močna smetana za stepanje, zaradi česar je težje stepati v čvrst vrh.

Polnomastno mleko ima tudi nižjo koncentracijo beljakovin, kar pomaga pri stabilizaciji in ohranjanju stepene smetane.

Za najboljše rezultate pri pripravi stepene smetane uporabite močno smetano za stepanje z vsebnostjo maščobe vsaj 36 %.