Kako kuhate pico Roncadin?

Za testo:

Sestavine

- 2 1/4 žličke hitro vzhajajočega (instant) kvasa

- 1 1/2 skodelice mlačne vode (ne prevroče - kvas bo odmrl)

- 2 žlici sladkorja

- 3 žličke olivnega olja

- 2 3/4 skodelice moke za kruh

- 2 žlički soli

Navodila

- V srednje veliki skledi zmešajte toplo vodo in sladkor. Mešajte, da se sladkor raztopi, in pustite stati približno 5 minut, dokler se kvasna mešanica ne speni.

- Dodajte kvas v veliko skledo stoječega mešalnika. Dodajte oljčno olje in premešajte, da se združi.

- Dodajte moko in sol. Z nastavkom za lopatico mešajte, dokler testo ne oblikuje krogle in se začne odmikati od sten posode, 2-3 minute.

- Testo zvrnite na rahlo pomokano površino in gnetite z rokami približno 5 minut oziroma dokler testo ni gladko in elastično. Testo oblikujte v kepo, veliko skledo namastite z razpršilom za kuhanje, nato položite testo v skledo in ga obrnite, da se povsod premaže z maščobo.

- Testo pokrijte s plastično folijo ali vlažno krpo in pustite vzhajati, da se podvoji na toplem, približno 1-1,5 ure.

- Ko je testo vzhajano, ga izpraznite tako, da ga udarite navzdol.

- Testo razdelite na dve enaki polovici in pokrito s kuhinjsko krpo pustite počivati ​​15-20 minut.

- Vzemite eno polovico in jo s prsti raztegnite v 12-palčni krog ali pa jo razvaljajte na rahlo pomokani površini.

Za omako za pico Roncadin:

Sestavine

- 3 žlice oljčnega olja

- 10 oz pločevinka zdrobljenega paradižnika

- 2 žlici paradižnikove paste

- 1 žlička zdrobljenega origana

- 2 žlički mlete sveže bazilike

- Sol in poper po okusu

Navodila

- Zmešajte vse sestavine v srednji skledi. Mešajte, dokler se dobro ne premeša. Morda bo treba omako odcediti, če ni dovolj gosta.

Za sestavljanje in kuhanje pice:

- Razvlečeno testo prelijte z omako za pico Roncadin, pri čemer pustite 1/2-palčni rob okoli robov.

- Dodajte prelive po želji (nastrgana mocarela, feferoni, gobe, čebula itd.).

- Pečico segrejte na 550 stopinj F (če je mogoče) ali na najvišjo nastavitev, ki jo vaša pečica doseže.

- Pico pecite 6-8 minut, dokler skorja ni zlato rjave barve in se sir stopi in nastane mehurček.

- Pustite, da se pica ohladi nekaj minut, preden jo narežete in postrežete.