Kakšen je recept za pito?

Sestavine:

Za skorjico za pito:

- 1 1/3 skodelice (177 g) večnamenske moke

- 1/2 čajne žličke soli

- 2/3 skodelice (153 g) nesoljenega masla, ohlajenega in narezanega na majhne koščke

- 1/4 skodelice (60 ml) ledene vode

Za nadev za pito:

- 4 skodelice (približno 2 funta) želenega sadja (npr. jabolka, jagodičevje, breskve itd.)

- 1/2 skodelice granuliranega sladkorja

- 1/3 skodelice rjavega sladkorja

- 1 žlica koruznega škroba

- 1/2 čajne žličke mletega cimeta

- 1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka

- 2 žlici limoninega soka

Navodila:

Izdelava skorje za pito:

1. V srednji skledi zmešajte moko in sol.

2. Dodajte koščke masla in jih s konicami prstov vmešajte v mešanico moke, dokler ne postane podobna grobim drobtinam.

3. Postopoma dodajte ledeno vodo, eno žlico naenkrat, in mešajte, dokler se testo ne poveže. Pazimo, da testa ne preobremenimo.

4. Testo oblikujte v kepo, jo zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.

Sestavljanje pite:

1. Pečico segrejte na 425°F (220°C).

2. Ohlajeno testo razvaljajte na rahlo pomokani površini v 12-palčni (30 cm) krog.

3. Testo prenesite na 9-palčni (23 cm) krožnik za pite in obrežite robove.

4. V veliki skledi zmešajte sadje, granulirani sladkor, rjavi sladkor, koruzni škrob, cimet, muškatni orešček in limonin sok. Premešajte, da prekrijete sadje.

5. Sadni nadev vlijemo v skorjo pite.

Peka pite:

1. Krožnik za pito položite na pekač, da ujamete morebitne kaplje.

2. Pito pecite 15 minut pri 425°F (220°C).

3. Zmanjšajte temperaturo pečice na 375 °F (190 °C) in nadaljujte s peko še 45 do 50 minut ali dokler skorja ne postane zlato rjava in nadev začne brbotati.

4. Pred serviranjem pito ohlajajte vsaj 2 uri.