Kaj je izvor pecan pite?

Pecan pita je tradicionalna sladica, priljubljena v južnih Združenih državah Amerike, predvsem v povezavi z zvezno državo Teksas. Njegov izvor je mogoče izslediti do domorodnih indijanskih skupnosti, ki so naseljevale regijo. Indijanska plemena, kot sta Caddo in Comanche, so orehe uporabljala kot primarni vir hrane in jih vključevala v različne kulinarične pripravke, vključno z zgodnjimi različicami pite z orehi. Kombinirali bi zdrobljene orehe pekane s preprostimi sladili, kot sta med ali javorjev sirup, in tako ustvarili nadev, obdan s preprosto skorjo peciva.

Ko so evropski naseljenci prispeli v Ameriko, so naleteli na kulinarične tradicije domorodnih ljudstev in jih prevzeli. Sčasoma so naseljenci izpopolnili in prilagodili recepte ter vključili nove sestavine, prinesene iz Evrope, kot sta rafiniran sladkor in moka, da bi ustvarili bogatejšo in bolj dovršeno različico pite z orehi. Dodatek jajc, masla in drugih sestavin je sladici še okrepil teksturo in okus.

Pecan pita je postala zelo priljubljena v drugi polovici 19. stoletja, zlasti v južnih državah. Postala je pomembna sestavina južne kuhinje in so jo pogosto stregli ob posebnih priložnostih, praznikih in srečanjih. Z leti so se pojavile regionalne različice z različnimi različicami pite z orehi, ki vključujejo različne sestavine in tehnike. Vendar pa glavne sestavine – orehi pekani, sladkor, jajca in skorja peciva – ostajajo bistveni elementi te ikonične ameriške sladice.

Zvezna država Teksas je znana predvsem po močni povezanosti s pito z orehi. Ne le, da ima Teksas bogato zgodovino pridelave orehov orehov, ampak se ponaša tudi z izdelovanjem največje pite z orehi na svetu. Leta 2009 je bila v Seguinu v Teksasu ustvarjena ogromna pita z orehi s premerom več kot 11 čevljev in težo več kot 5000 funtov, kar je dodatno utrdilo sloves države kot »svetovne prestolnice pite z orehi«.