Kako se pripraviti na pico?

- 3 skodelice / 420 g večnamenske moke

- 1 čajna žlička / 5 g instant suhega kvasa

- 1 čajna žlička / 5 g soli

- 1 1/2 skodelice / 350 ml tople vode (110-115 °F / 43-46 °C)

- 2 žlici / 28 g ekstra deviškega oljčnega olja, plus več za mazanje sklede

Navodila za testo za pico:

1. Priprava: V veliki skledi za mešanje ali skledi stoječega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, zmešajte moko, kvas in sol.

2. Dodajte vodo: Suhim sestavinam med mešanjem postopoma dodajajte toplo vodo. Za začetno mešanje je najbolje uporabiti gumijasto lopatico ali leseno žlico.

3. Oblika testa: Ko je vsa voda vključena, začnite mešati testo z rokami. Testo gnetemo na rahlo pomokani površini približno 5 minut, dokler ne postane gladko in elastično.

4. Oil and Rise: Testo položite nazaj v čisto mešalno posodo, ga pokapajte s približno žlico olivnega olja in obrnite testo, da ga premažete. Skledo pokrijemo s plastično folijo in pustimo testo vzhajati na toplem približno eno uro oziroma dokler se ne podvoji.

Sestavine za omako za pico (zadostuje za 2 pici)

- 2 žlici / 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja

- 1 majhna rumena čebula, na drobno narezana

- 2 stroka česna, mleto

- 1 (28 oz / 800 g) pločevinka narezanih paradižnikov (z njihovim sokom)

- 1 čajna žlička / 2 g posušenega origana

- 1 čajna žlička / 2 g posušene bazilike

- 1/4 čajne žličke / 1 g kosmičev rdeče paprike (več ali manj po okusu)

- 1 čajna žlička / 5 g soli

- Sveže mlet črni poper, po okusu

Navodila za omako za pico:

1. Prepražite čebulo: V srednji ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje. Dodamo na kocke narezano čebulo in kuhamo 3-4 minute oziroma dokler se ne zmehča.

2. Dodajte česen in paradižnik: Dodamo sesekljan česen in kuhamo še eno minuto, da zadiši. Nato dodamo na kocke narezan paradižnik s sokom.

3. Začinite in dušite: Dodajte origano, baziliko, kosmiče rdeče paprike, sol in poper. Dobro premešamo, zavremo in kuhamo približno 15 minut, da se omaka rahlo zgosti. Odložite.

Sestavljanje in peka pic:

1. Predhodno segrejte pečico: Pečico segrejte na najvišjo temperaturo (običajno okoli 475–500 °F / 246–260 °C).

2. Razdeli in zavrti: Vzhajano testo razdelimo na 2 enaka dela. Na rahlo pomokani površini vsak del razvaljajte v 12-palčno / 30 cm okroglo skorjo za pico.

3. Prenos v Pan: Vsak krog testa položite na pomaščen pekač ali pekač za pico.

4. Dodajte omako in prelive: Vsako skorjo pice namažite s tanko plastjo omake za pico, pri čemer pustite približno 1/2 palca (1,5 cm) skorje brez omake. Dodajte želene dodatke (nastrgan sir mocarela, feferoni, zelenjava itd.).

5. Peka: Pico pečemo v predhodno ogreti pečici 10-14 minut oziroma dokler skorja ni zlato rjave barve in se sir stopi in postane mehurček.

6. Rahlo ohladite in uživajte: Odstranite pice iz pečice in jih pustite, da se ohladijo nekaj minut, preden jih narežete in postrežete.