Kako pripravite pito z mesom in zrezki?

- Za pecivo:

- 225 g navadne moke

- 115 g hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke

- 2-3 žlice hladne vode

- Za nadev:

- 500 g dušene govedine, narezane na kose

- 2 srednje velika korenčka, olupljena in narezana

- 2 srednji čebuli, sesekljani

- 2 stroka česna, mleto

- 100 ml rdečega vina

- 250 ml goveje juhe

- 1 žlica paradižnikove mezge

- 1 žlica Worcestershire omake

- 1 žlička posušenega timijana

- 1 čajna žlička posušenega rožmarina

- Sol in poper po okusu

- 1 jajce, pretepeno

Navodila:

1. Če želite narediti pecivo, zmešajte moko in maslo v veliki skledi in jih s konicami prstov vtrite skupaj, dokler zmes ne spominja na grobe krušne drobtine.

2. Po malem dodajajte vodo in mešajte, dokler se mešanica ne združi v kroglico testa. Pazite, da ne zmešate preveč, saj lahko postane pecivo trdo.

3. Pecivo zavijemo v folijo za živila in pustimo v hladilniku vsaj 30 minut.

4. Pečico segrejte na 220 °C / 200 °C z ventilatorjem / 425 °F / plin 7.

5. Segrejte veliko ponev na srednje močnem ognju in dodajte govedino. Med občasnim mešanjem kuhajte 5-7 minut, dokler ne porjavi z vseh strani.

6. V ponev dodajte korenje, čebulo in česen ter kuhajte še 5-7 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

7. Zalijemo z rdečim vinom in zavremo. Kuhajte 2-3 minute, dokler se vino ne zmanjša za polovico.

8. V ponev dodajte govejo osnovo, paradižnikovo mezgo, Worcestershire omako, timijan in rožmarin. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1 uro ali dokler se govedina ne zmehča in se omaka zgosti.

9. Nadev po okusu začinimo s soljo in poprom.

10. Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani površini razvaljamo na približno 3 mm debelo.

11. S pecivom obložite 9-palčni pekač za pito in odrežite morebitne presežke.

12. Nadev vlijemo v s testom obložen pekač.

13. Robove peciva namažite s stepenim jajcem.

14. Preostalo testo razvaljajte in izrežite krog testa, da se prilega vrhu pite.

15. Robove kroga testa premažite s stepenim jajcem in ga položite na nadev za pito.

16. Robove testa stisnite, da zaprete pito.

17. Vrh pite premažite s stepenim jajcem.

18. Pecite v predhodno ogreti pečici 35-40 minut oziroma toliko časa, da pecivo zlato rjavo zapeče in nadev začne brbotati.

19. Pustite, da se ohladi nekaj minut, preden postrežete.