Kakšna je tekstura pice?

Testo za pico ima lahko različne teksture, odvisno od vrste in količine uporabljenih sestavin, postopka gnetenja in načina peke. Nekatere najpogostejše teksture testa za pico so:

- Neapeljska pica:Testo za neapeljsko pico je običajno tanko in hrustljavo, z rahlo žvečljivo teksturo. Narejeno je iz testa z visoko hidratacijo, kar pomeni, da vsebuje veliko vode, in se peče pri izjemno visokih temperaturah v peči na drva.

- Newyorška pica:tudi testo za newyorško pico je tanko, vendar je običajno mehkejše in bolj zložljivo kot za neapeljsko pico. Narejen je iz testa z nižjo vlažnostjo in se peče pri visoki temperaturi v pečici na premog.

- Sicilijanska pica:testo za sicilijansko pico je gosto in puhasto, s hrustljavim dnom. Narejen je iz testa z visoko vlažnostjo in se kuha v pravokotni ponvi.

- Pica v čikaškem slogu:testo za pico v čikaškem slogu je zelo gosto in ima obliko globokega krožnika. Narejen je s skorjo iz koruzne moke in je polnjen s sirom, paradižnikovo omako in različnimi prelivi.

- Focaccia:Focaccia je vrsta italijanskega somuna, narejenega iz testa za pico. Ponavadi je prelit z oljčnim oljem, zelišči in sirom.