Pri kateri temperaturi in kako dolgo pečemo skorjo za robidovo pito?

Če želite speči luskavo zlato rjavo skorjo za pito z robidovimi izdelki, sledite temu receptu:

Sestavine:

- 1 skodelica (142 g) večnamenske moke

- 1/2 čajne žličke sladkorja

- 1/2 čajne žličke soli

- 1/2 skodelice (113 g) nesoljenega masla, ohlajenega in narezanega na majhne koščke

- 1/4 skodelice (59 ml) ledene vode, po potrebi še več

Navodila:

1. korak:Pripravite testo

1. V veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol, dokler se ne združijo.

2. Ohlajene koščke masla dodajte v skledo in jih s konicami prstov ali rezalnikom za pecivo vmešajte v mešanico moke. Nadaljujte, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam, pri čemer so še vedno vidni koščki masla v velikosti graha.

2. korak:dodajte vodo in oblikujte testo

1. Dodajte 1 žlico ledene vode naenkrat v skledo in po vsakem dodajanju premešajte z vilicami. Prenehajte, ko se testo šele začne sestavljati in ga lahko oblikujete v kepo. Izogibajte se preobremenitvi testa.

2. Če je testo presuho in se ne drži skupaj, dodajte še malo ledene vode, eno žličko naenkrat.

3. korak:Ohladite testo

1. Testo sploščite v disk, ga zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.

2. Medtem ko se testo hladi, lahko pripravite nadev iz robid.

4. korak:Razvaljajte in specite skorjo

1. Pečico segrejte na 425°F (220°C).

2. Na rahlo pomokani površini razvaljajte ohlajeno testo v 12-palčni (30 cm) krog, debel približno 1/8-palčni (3 mm).

3. Testo prepognemo na pol, nato še enkrat na pol, da nastane trikotnik. Tako bomo testo lažje prenesli na krožnik za pite.

4. Testo razgrnite in ga previdno položite na 9-palčni (23 cm) krožnik za pite. Obrežite robove in pustite približno 1-palčni (2,5 cm) previs.

5. Previs potisnite pod sebe, da ustvarite dvojno debel rob. Robove okrasno zmečkajte s prsti ali vilicami.

6. Skorjo obložite s pergamentnim papirjem in napolnite z utežmi za pite ali suhim fižolom. Tako boste preprečili, da bi se skorja med peko skrčila in brbotala.

7. Skorjo pečemo v predhodno ogreti pečici 20-25 minut oziroma dokler robovi niso zlato rjavi in ​​se dno strdi.

8. Odstranite uteži za pite in peki papir ter nadaljujte s peko še dodatnih 5-7 minut, dokler skorja ni popolnoma pečena.

9. Odstranite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi, preden napolnite z robidovim nadevom in prelivom.