Ali lahko brezalkoholno pivo ponovno fermentirate z dodatkom kvasa in sladkorja?

Dodajanje kvasa in sladkorja brezalkoholnemu pivu lahko sproži fermentacijo in proizvede alkohol, čeprav ga morda ne povrne v celoti nazaj na enako raven alkohola kot običajno pivo. Tukaj so koraki, ki jih lahko naredite za poskus ponovne fermentacije:

1. Izberite brezalkoholno pivo :Izberite visokokakovostno brezalkoholno pivo, ki vsebuje fermentabilne sladkorje (verjetno označeno z "manj kot 0,5 % ABV" ali "skoraj pivo").

2. Očistite opremo :Zagotovite, da je vsa oprema, ki se uporablja za fermentacijo, temeljito razkužena, da preprečite kontaminacijo.

3. Pripravite kvas: Aktivni suhi kvas rehidrirajte v skladu z navodili proizvajalca, tako da ga zmešate s toplo vodo (preverite embalažo kvasa za posebne temperature in razmerja).

4. Prevreti raztopino: Pripravite preprosto raztopino sirupa tako, da v ponvi zmešate enake dele sladkorja in vode, segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Ohladite ga na primerno temperaturo za dodajanje kvasa (običajno okoli 75 °F - 85 °F).

5. Zmešajte kvas in sladkor: Ko se raztopina sirupa ohladi, dodajte rehidrirani kvas in dobro premešajte. Ta raztopina bo služila kot zaganjalnik fermentacije.

6. Dodajte brezalkoholnemu pivu: Raztopino za zagon fermentacije vlijte v brezalkoholno pivo in se prepričajte, da se dobro premeša. Rahlo premešamo, da se kvas in sladkor enakomerno porazdelita.

7. Zaprite posodo: Mešanico prenesite v čisto in razkuženo posodo za fermentacijo in jo dobro zaprite, da ustvarite anaerobno okolje. Razmislite o balonu z zračno zaporo, ki izpušča CO2 in hkrati preprečuje vstop zraka.

8. Nadzor temperature :Posodo za fermentacijo postavite na toplo mesto, običajno okoli 68–72 °F (18–22 °C), da spodbudite aktivnost kvasovk.

9. Počakajte in spremljajte: Odvisno od vrste kvasa lahko traja od nekaj dni do nekaj tednov, da pride do fermentacije. Pozorno pazite na posodo.

10. Steklenica in stanje :Ko se zdi, da je fermentacija končana (ni več znakov nastajanja mehurčkov), lahko mešanico ustekleničite za nadaljnje kondicioniranje. Pustite ga v miru na hladnem še 1-2 tedna.

11. Preverite karbonizacijo :Po kondicioniranju previdno odprite steklenico, da preverite karbonacijo. Če karbonizira po vaših željah, lahko uživate v refermentiranem brezalkoholnem pivu.

Upoštevajte, da lahko nastala pijača vsebuje le majhno količino alkohola, ki ne doseže enake ravni kot tradicionalno pivo. Poleg tega se lahko okus razlikuje od originalnega brezalkoholnega piva zaradi dodatnega procesa fermentacije. Pomembno je, da se tega postopka lotite previdno in se zavedate lokalnih predpisov glede kuhanja domačega piva.