Kako narediti pivo brez ekstrakta?

Za pripravo piva brez ekstrakta (znanega tudi kot polnozrnato pivovarstvo) boste potrebovali naslednje sestavine in opremo:

Sestavine:

- Zrna brez slada (kot so oves ali pšenični kosmiči)

- Osnovni slad (kot je Pale Ale ali Pilsner Malt)

- Posebni slad (kot je karamelni, čokoladni ali črni slad)

- Hmelj (za grenkobo, aromo in okus)

- Kvas

- Voda

Oprema:

- Mash Tun (za pretvorbo škroba v sladkorje)

- Posoda za odcejanje (za ločevanje odcejalnika od izrabljenih zrn)

- Kotliček za kuhanje (za prekuhavanje pivine in dodajanje hmelja)

- Fermentor (za vrenje pivine s kvasom)

- Steklenice ali sodi (za pakiranje in karboniziranje končnega piva).

-Termometer

-Hidrometer

-Razkužilo

Postopek:

1. Mletje zrn :

- Zdrobite ali zmeljite nesladna zrna, osnovne slade in posebne slade.

2. Mezganje :

- V posodi za drozge segrejte vodo na želeno temperaturo (približno 145-155 °F).

- Dodajte zdrobljena zrna in dobro premešajte, da nastane kaša.

- Temperaturo vzdržujte določen čas (običajno med 60 in 90 minutami), da omogočite encimom, da pretvorijo škrob v sladkorje.

3. Cipanje :

- Sladko tekočino (imenovano pivina) odcedite iz drozge, izrabljena zrna pa pustite v posodi za pranje.

- Izrabljena zrna poškropite z vročo vodo (običajno okoli 168-175 °F), da izperete vse preostale sladkorje.

4. Kuhanje :

- Prenesite pivino v kotliček za kuhanje in jo zavrite.

- Hmelj dodajte ob določenem času med vrenjem za grenkobo, okus in aromo.

5. Hlajenje :

- Po vrenju pivino hitro ohladite na temperaturo, primerno za fermentacijo (običajno med 65-70°F).

6. Vrenje :

- Ohlajeno pivino prenesite v svoj fermentor in dodajte kvas.

- Pustite, da pivina fermentira pri kontrolirani temperaturi (običajno med 65-70°F) 1-2 tedna.

7. Ustekleničenje ali shranjevanje v sode :

- Po fermentaciji lahko pivo ustekleničite ali postavite v sod.

- Pri stekleničenju boste morali v vsako steklenico dodati osnovni sladkor, da ustvarite karbonacijo.

8. Karbonizacija in kondicioniranje :

- Kondicionirajte pivo na nizki temperaturi (običajno med 35-55 °F) nekaj tednov, da omogočite razvoj karbonizacije in zorenje okusov.

Ne pozabite, da varjenje žitaric zahteva posebno pozornost do detajlov in higiene, da zagotovite uspeh vašega piva. Priporočljivo je, da raziščete in pridobite znanje o postopku varjenja, preden poskusite pripraviti svojo prvo serijo.