Kako se nabira kava?

Obiranje kave, znano tudi kot nabiranje kave, se nanaša na postopek selektivnega ročnega obiranja zrelih kavnih češenj iz rastlin kave. Tu je splošen pregled tradicionalnega obiranja kave:

1. Zorenje :Kavne češnje zorijo ob različnih časih, zato je pomembno, da jih obirate v pravi fazi zrelosti. To je ključnega pomena, saj neposredno vpliva na kakovost in okus kave.

2. Ročno izbiranje :V večini primerov so kavne češnje obirane ročno, da se zagotovi, da so izbrane samo zrele in nepoškodovane češnje. Vsako češnjo skrbno oberejo usposobljeni delavci, saj lahko mehanski obiralci nežne češnje poškodujejo.

3. Selektivna žetev :Med obiranjem gredo delavci večkrat skozi nasad kave in selektivno obirajo samo zrele češnje. Ta postopek je lahko dolgotrajen, vendar je potreben za ohranitev kakovosti kave.

4. Tehnike žetve :Obstajata dve glavni tehniki nabiranja:

- Izbiranje trakov :To vključuje odstranitev vseh češenj z veje, ne glede na njihovo zrelost. Čeprav je hitrejši in manj delovno intenziven, lahko povzroči slabšo kakovost kave, saj se poberejo tudi nezrele ali prezrele češnje.

- Izbirno nabiranje :Ta metoda je zamudnejša in delovno intenzivnejša, vendar zagotavlja kakovostnejšo kavo. Skrbno izberemo in obiramo le popolnoma zrele češnje, manj zrele pa pustimo za poznejšo trgatev.

5. Obdelava :Po obiranju so kavne češnje podvržene različnim metodam predelave, kot sta mokra ali suha obdelava, da se odstranijo pulpa, sluz in pergamentne plasti, da se pridobijo zelena kavna zrna.

Omeniti velja, da je prišlo do napredka pri obiranju kave, vključno z uporabo mehanskih žetvenikov in avtomatizacije, zlasti v velikih nasadih kave. Vendar pa se številne visokokakovostne regije za proizvodnjo kave še vedno zanašajo na tradicionalne metode ročnega obiranja, da bi zagotovile najboljšo možno kakovost kavnih zrn.