Kakšna je starost kavnih zrn, uporabljenih v kolumbijski kavi?

Colombian Coffee ne uporablja kavnih zrn določene starosti. Kava se obira, ko so češnje zrele in rdeče. Češnje skrbno poberemo in obdelamo, da odstranimo zunanjo pulpo in sluz. Fižol nato posušijo in pražijo, da razvijejo svoj okus in aromo. Starost fižola ne vpliva bistveno na njegovo kakovost.