Reakcija sode bikarbone in limoninega soka?

Pri reakciji med sodo bikarbono (natrijev bikarbonat, NaHCO3) in limoninim sokom (citronska kislina, C6H8O7) nastane plin ogljikov dioksid (CO2), voda (H2O) in natrijev citrat (Na3C6H5O7). Celotno reakcijo lahko predstavimo z naslednjo enačbo:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Ko zmešate sodo bikarbono in limonin sok, reagirata natrijev bikarbonat in citronska kislina ter tvorita ogljikovo kislino (H2CO3), ki je nestabilna spojina, ki hitro razpade na plin ogljikov dioksid in vodo. Plin ogljikov dioksid nastane v mehurčkih in povzroči gazirano reakcijo. Natrijev citrat, ki nastane pri reakciji, je sol, ki je topna v vodi in ima rahlo kiselkast okus.

Reakcija med sodo bikarbono in limoninim sokom se pogosto uporablja pri peki za ustvarjanje učinka vzhajanja. Ko testu ali testu dodamo mešanico sode bikarbone in limoninega soka, ogljikov dioksid, ki nastaja, povzroči, da testo ali testo naraste, zaradi česar je tekstura lažja in puhasta.

Ta reakcija se uporablja tudi pri različnih čistilnih aplikacijah. Plinski mehurčki ogljikovega dioksida lahko pomagajo zrahljati umazanijo in umazanijo, citronska kislina pa lahko pomaga odstraniti madeže.