Zakaj so lubenice znotraj rdeče?

Rdeča barva mesa lubenice je posledica prisotnosti karotenoidnega pigmenta, imenovanega likopen. Likopen je član družine karotenoidnih pigmentov, ki vključuje tudi beta-karoten in alfa-karoten. Karotenoidi so pigmenti, ki jih najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave in so odgovorni za rumeno, oranžno in rdečo barvo teh živil.

Likopen je še posebej močan antioksidant in je povezan s številnimi koristmi za zdravje, vključno z zmanjšanjem tveganja za bolezni srca, raka in degeneracijo rumene pege. Prav tako naj bi imel vlogo pri zaščiti kože pred poškodbami, ki jih povzroča UV svetloba.

Količina likopena v lubeničnem mesu se lahko razlikuje glede na sorto lubenice in pogoje rasti. Vendar pa meso rdeče lubenice običajno vsebuje med 10 in 20 miligramov likopena na 100 gramov sadja.

Lubenice so dober vir likopena in so lahko zdrav in okusen način za povečanje vnosa tega antioksidanta.