Kaj je limonina ali pomarančna lupina?

Limonina lupina in pomarančno lupinico so tanka, skrajna zunanja plast lupine sadja. Vsebuje visoko koncentracijo sadnih eteričnih olj in aromatičnih spojin, ki so odgovorne za izrazito aromo in okus sadja.

Limonina in pomarančna lupina se uporabljata pri kuhanju za dodajanje okusa najrazličnejšim jedem, tako sladkim kot slanim. Pogosto jih uporabljamo pri peki, dodajamo pa jih lahko tudi marinadam, omakam, juham in enolončnicam. Lupina se lahko uporablja tudi za pripravo kandiranega sadja in konzerv.

Če želite olupiti limono ali pomarančo, boste potrebovali rezilo, strgalo ali oster nož. Če uporabljate strgalo ali strgalo, preprosto držite sadje v eni roki in z njim pojdite po lupini, pri čemer pazite, da ne zarežete v belo sredico pod njim. Če uporabljate nož, držite sadje v eni roki in odrežite lupino, pri čemer pazite, da odstranite samo zunanjo plast lupine.

Ko lupino odstranite, jo lahko takoj uporabite ali shranite za kasnejšo uporabo. Če želite shraniti limonino ali pomarančno lupinico, jo preprosto postavite v nepredušno zaprto posodo in hranite v hladilniku do 2 tedna. Zamrznete lahko tudi limonino in pomarančno lupinico za največ 6 mesecev.

Limonina in pomarančna lupina sta vsestranski in okusni sestavini, s katero lahko kateri koli jedi dodate pridih citrusov.