Kateri mikroorganizmi so v alkoholu?

* Kvasovke: Kvasovke so enocelične glive, ki so odgovorne za fermentacijo alkohola. Pretvarjajo sladkorje v alkohol in ogljikov dioksid. Nekatere najpogostejše kvasovke, ki se uporabljajo pri proizvodnji alkohola, so Saccharomyces cerevisiae (pivski kvas), Saccharomyces uvarum (vinski kvas) in Candida albicans (uporablja se za izdelavo nekaterih vrst piva in vina).

* Bakterije: Pri fermentaciji alkohola sodelujejo tudi bakterije. Lahko pretvorijo sladkorje v alkohol, vendar proizvajajo tudi druge spojine, ki lahko vplivajo na okus in aromo alkohola. Nekatere najpogostejše bakterije, ki se uporabljajo pri proizvodnji alkohola, vključujejo Lactobacillus (uporabljajo se za proizvodnjo piva, vina in jabolčnika) in Pediococcus (uporabljajo se za proizvodnjo piva in vina).

* Plesni: Plesni so vrsta gliv, ki lahko rastejo na alkoholu. Lahko proizvajajo toksine, zaradi katerih je alkohol nevaren za pitje. Nekatere najpogostejše plesni, ki lahko rastejo na alkoholu, vključujejo Aspergillus, Penicillium in Fusarium.

Pomembno je vedeti, da niso vsi mikroorganizmi, ki jih najdemo v alkoholu, škodljivi. Pravzaprav so nekateri od njih bistveni za proizvodnjo alkohola. Vendar se je pomembno zavedati možnih tveganj, povezanih z uživanjem alkohola, ki je bil okužen s škodljivimi mikroorganizmi.