Zakaj je treba pri rokovanju s hrano in pijačo uporabljati osebno zaščitno obleko?

Uporaba ustrezne osebne zaščitne obleke (PPC) je ključnega pomena pri ravnanju s hrano in pijačo, da se zagotovi varnost in kakovost izdelkov ter zaščiti delavce pred morebitnimi nevarnostmi. Obstaja več razlogov, zakaj je PPC bistvenega pomena pri ravnanju s hrano:

1. Preprečevanje kontaminacije :PPC deluje kot pregrada med osebo, ki ravna s hrano, in hrano, preprečuje neposreden stik in zmanjšuje tveganje kontaminacije. Pomaga zmanjšati prenos mikroorganizmov, kot so bakterije, virusi ali glive, z rok, las, oblačil ali nakita uporabnika na hrano.

2. Vzdrževanje higiene :PPC pomaga vzdrževati visoko raven higiene in sanitarij v prostorih za pripravo hrane in postrežbo. Z nošenjem čiste in ustrezne zaščitne obleke lahko tisti, ki ravnajo s hrano, preprečijo prenos umazanije, maščobe ali drugih onesnaževalcev na hrano.

3. Zaščita hrane pred dlakami in drugimi delci :PPC, zlasti pokrivala za glavo in mreže za brado, preprečuje, da bi lasje ali drugi delci padli v hrano med rokovanjem in pripravo. To je še posebej pomembno za zaščito pred morebitno kontaminacijo s tujki.

4. Zagotavljanje varnosti hrane :Ustrezen PPC ima ključno vlogo pri zagotavljanju varnosti hrane v celotnem procesu ravnanja s hrano. Pomaga preprečiti navzkrižno kontaminacijo med surovo in kuhano hrano, zmanjša tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, in zagotavlja skladnost s predpisi o varnosti hrane in standardi kakovosti.

5. Zaščita delavcev pred nevarnostmi :PPC lahko tudi zaščiti osebe, ki ravnajo s hrano, pred morebitnimi nevarnostmi, ki nastanejo v okoljih, kjer se ravna s hrano. Na primer, predpasniki in rokavice lahko zaščitijo pred vročimi brizgi, urezninami ali opeklinami, medtem ko lahko protizdrsna obutev prepreči nesreče na mokrih ali spolzkih površinah.

6. Ustvarjanje zaupanja pri strankah :Uporaba PPC pri ravnanju s hrano strankam vliva zaupanje glede higienskih in varnostnih praks v obratu. Stranke pogosteje zaupajo in obiskujejo restavracije ali živilske obrate, ki izkazujejo zavezanost varnosti hrane in higieni z ustreznim PPC.

7. Skladnost s pravnimi in predpisi :Številne jurisdikcije imajo predpise in zakone, ki zahtevajo, da osebe, ki ravnajo s hrano, nosijo ustrezno PPC, da zagotovijo varnost hrane. Nošenje PPC je pogosto obvezno zaradi izpolnjevanja teh predpisov in izogibanja morebitnim pravnim posledicam.

Za živilska podjetja je pomembno, da razvijejo in uveljavijo politike PPC, ki določajo vrste zaščitnih oblačil, potrebnih za različne naloge, in zagotovijo, da so zaposleni deležni usposabljanja o pravilni uporabi in vzdrževanju PPC. Zagotavljanje ustrezne PPC in negovanje kulture higiene in varnosti med zaposlenimi sta bistvena elementa učinkovitih sistemov vodenja varnosti hrane.