Kakšne so slabosti zgoščenega soka pred svežim?

Izguba hranilnih snovi: Postopek zgoščevanja sadnega soka vključuje odstranjevanje vode, kar povzroči tudi izgubo nekaterih bistvenih hranil. Svež sok vsebuje več vitaminov, mineralov in antioksidantov v primerjavi s sokom iz koncentrata.

Dodan sladkor: Da bi nadomestili izgubo okusa med postopkom zgoščevanja, proizvajalci sokov pogosto dodajajo sladkor v sok iz koncentrata. Ta dodan sladkor poveča vsebnost kalorij in lahko prispeva k povečanju telesne teže in drugim zdravstvenim težavam.

Umetne arome in barvila: Sok iz koncentrata lahko vsebuje umetne arome in barvila za izboljšanje okusa in videza. Ti dodatki so lahko pridobljeni iz sintetičnih kemikalij in nimajo naravnih okusov in barv, ki jih najdemo v svežem soku.

Konzervansi: Za podaljšanje roka uporabnosti sok, narejen iz koncentrata, pogosto vsebuje konzervanse, kot sta kalijev sorbat ali natrijev benzoat. Ti konzervansi imajo lahko potencialne učinke na zdravje, vključno z alergijami in astmo pri občutljivih posameznikih.

Obdelava: Postopek zgoščevanja soka vključuje toplotno obdelavo, ki lahko uniči nekatera toplotno občutljiva hranila in encime, ki so prisotni v svežem soku. Svež sok ohrani več svojih naravnih encimov in koristnih spojin.

Omejena raznolikost: Sok iz koncentrata je običajno na voljo v omejenem številu okusov, saj je postopek zgoščevanja bolj primeren za določene vrste sadja. Svež sok ponuja večjo izbiro sadja in kombinacij okusov.

Večji vpliv na okolje: Proizvodnja soka iz koncentrata zahteva več energije in sredstev v primerjavi s svežim sokom. Postopek koncentracije vključuje dodatne korake, kot sta izhlapevanje in hlajenje, ki prispevajo k večjemu ogljičnemu odtisu.

Na splošno je lahko sok iz koncentrata primerna možnost za uživanje, vendar je na splošno slabši od svežega soka v smislu hranilne vrednosti, okusa in splošnih koristi za zdravje.