Kaj je vir sladkorja za fermentacijo?

Sladkor je pridobljen iz škroba, ki je bil razgrajen v glukozo. Škrob lahko najdemo v različnih virih, kot so koruza, krompir, pšenica in ječmen, ki se uporablja pri proizvodnji piva in viskija, pa tudi v grozdju, običajnem viru sladkorja za pridelavo vina. Kot vir sladkorja se lahko uporablja tudi melasa, sirup, proizveden med proizvodnjo sladkorja. Za pivovarstvo se lahko za pridobivanje dodatnih sladkorjev uporabijo dodatki, kot sta riž in ječmen brez slada.