Kaj sladkor naredi za recept?

* Sladi hrano: To je najbolj očitna funkcija sladkorja, zato so sladice in druge sladke dobrote tako prijetne. Sladkor poskrbi za hiter izbruh energije, zato si veliko ljudi zaželi sladkarij, ko se počutijo utrujeni.

* Doda okus: Sladkor lahko izboljša okus drugih sestavin v receptu, kot so sadje, začimbe in čokolada. Prav tako lahko pomaga uravnovesiti slane ali kisle okuse.

* Odvaja vlago: Sladkor lahko pomaga ohranjati pekovske izdelke vlažne, zato se pogosto uporablja v tortah, piškotih in kruhu. Pomaga tudi pri preprečevanju izsušitve hrane med zamrzovanjem ali shranjevanjem.

* Zagotavlja barvo: Sladkor lahko pri segrevanju karamelizira, kar daje hrani zlato rjavo barvo. To je tisto, kar daje pekovskim izdelkom značilno skorjo in barvo.

* Pomaga ohraniti hrano: Sladkor lahko pomaga ohranjati hrano tako, da preprečuje rast bakterij in plesni. Zato se pogosto uporablja v marmeladah, želejih in drugih konzerviranih izdelkih.

* Deluje kot zgoščevalec: Sladkor lahko pomaga zgostiti omake, marmelade in želeje. To je zato, ker se molekule sladkorja vežejo na molekule vode, kar preprečuje izhlapevanje vode.

* Doda teksturo: Sladkor lahko hrani doda različne teksture, kot so hrustljavost, žvečljivost in gladkost. Zato se sladkor pogosto uporablja v sladkarijah, piškotih in glazurah.