Ko kvas fermentira sladkor, so končni izdelki?

Končna produkta fermentacije sladkorja v kvasu sta etanol (alkohol) in ogljikov dioksid. Tukaj je poenostavljena kemijska enačba za ta proces:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Glukoza (C6H12O6) je sladkor, ki ga kvas uporablja kot primarni vir energije. Med fermentacijo se glukoza razgradi na dve molekuli etanola (C2H5OH) in dve molekuli ogljikovega dioksida (CO2). Ta proces poteka v odsotnosti kisika (anaerobni pogoji), zaradi česar je kritična sestavina proizvodnje alkoholnih pijač, peke kruha in drugih fermentacijskih industrij.