Koliko različnih vrst kvasa obstaja?

Poznamo več kot 1500 vrst kvasovk, razdeljenih v dve glavni skupini:brsteče kvasovke in cepitvene kvasovke. Brsteče kvasovke, kot je Saccharomyces cerevisiae, se razmnožujejo tako, da tvorijo popek, ki raste in se nato loči od matične celice. Cepitvene kvasovke, kot je Schizosaccharomyces pombe, se razmnožujejo z delitvijo na dvoje. Kvas najdemo v različnih habitatih, vključno s prstjo, vodo, rastlinami in živalmi. Bistveni so za proizvodnjo številnih fermentiranih živil in pijač, kot so kruh, vino in pivo. Kvas ima tudi pomembno vlogo v okolju, saj razgrajuje organske snovi in ​​reciklira hranila.