Ali lahko probiotični jogurt pripravimo doma iz tistega, ki je na voljo na trgu?

Priprava probiotičnega jogurta doma z uporabo kupljenega jogurta kot predjedi je izvedljiva, vendar je pomembno zagotoviti, da kupljeni jogurt vsebuje žive aktivne kulture. Tukaj so splošni koraki za pripravo domačega probiotičnega jogurta:

Sestavine:

1. Polnomastno mleko (po možnosti ekološko in homogenizirano)

2. Navaden, nesladkan jogurt z živimi aktivnimi kulturami (kot starter)

Oprema:

1. Srednje velik lonec

2. Termometer

3. Stekleni kozarci ali posode s pokrovi

4. Izdelovalec jogurta ali toplo mesto za inkubacijo jogurta (kot je izklopljena pečica s kontrolno lučjo ali topel kotiček vaše kuhinje)

Navodila:

1. Segrejte mleko:

- Polnomastno mleko nalijte v srednje velik lonec in ga segrevajte na srednje nizkem ognju, dokler ne doseže 180°F (82°C). Občasno premešajte mleko, da se ne zapeče.

2. Ohladite mleko:

- Odstranite lonec z ognja in pustite, da se mleko ohladi na 115 °F (46 °C). Ta korak je ključen za zagotovitev preživetja koristnih bakterij.

3. Dodajte začetni jogurt:

- Ko se mleko ohladi, vmešajte žlico (približno 2 žlici) kupljenega navadnega jogurta z živimi kulturami. To bo služilo kot predjed za vaš domači jogurt.

4. Inkubacija:

- Mešanico nalijte v steklene kozarce ali posode s pokrovom.

- Kozarčke postavite v aparat za pripravo jogurta (po navodilih proizvajalca) ali poiščite toplo mesto za inkubacijo. Ohranjanje tople temperature (približno 100-110 °F ali 38-43 °C) je ključnega pomena za optimalno rast bakterij.

5. Počakaj:

- Pustite, da se jogurt nemoteno inkubira 6-8 ur ali čez noč. Točen čas se lahko razlikuje glede na temperaturo in želeno gostoto jogurta.

6. Hladilnik:

- Ko se jogurt zgosti in strdi, kozarce prestavimo v hladilnik. Hlajenje jogurta bo ustavilo proces fermentacije in omogočilo razvoj okusa.

7. Uživajte:

- Vaš domači probiotični jogurt je pripravljen za uživanje! V hladilniku ostane svež približno 1-2 tedna.

Ne pozabite, da je uspeh domačega jogurta odvisen od vzdrževanja prave temperature za inkubacijo. Za najboljše rezultate sledite navodilom v aparatu za pripravo jogurta (če ga imate) ali natančno spremljajte temperaturo s termometrom.

Opomba:

- Ko kot predjed uporabljate jogurt, kupljen v trgovini, je najbolje, da izberete navadno, nesladkano sorto, ki vsebuje žive aktivne kulture. Nekateri izdelki lahko vsebujejo dodane sladkorje ali umetna sladila, ki lahko vplivajo na proces fermentacije.

- Če ste zadovoljni z rezultati vašega domačega jogurta, lahko shranite nekaj končnega jogurta in ga uporabite kot predjed za naslednjo serijo. To bo pomagalo ohraniti dosledno kulturo.