Ali uporabljate enako količino riževe moke kot navadne za peko brez glutena?

Riževa moka se pogosto uporablja kot nadomestek pšenične moke pri brezglutenski peki, vendar nima enakih lastnosti kot pšenična moka in je ni mogoče uporabiti v razmerju 1:1. Riževa moka je lažja in absorbira več tekočine kot pšenična moka, zato boste pri peki brez glutena običajno morali uporabiti več riževe moke in manj tekočine. Dobro pravilo je, da uporabite približno 1,25 skodelice riževe moke za vsako skodelico pšenične moke. Morda boste morali eksperimentirati tudi s količino tekočine v svojem receptu, dokler ne najdete pravega ravnovesja.