Ali so kalamari zaradi zamrzovanja bolj mehki?

Zamrzovanje lignjev ali kalamarov razgradi mišična vlakna, zaradi česar so kuhani mehkejši. Da bi lignje pravilno zmehčali, je najbolje, da lignje zamrznete in nato pred kuhanjem pravilno odtalite.

Meso kalamarov je treba bodisi zelo hitro skuhati s hitro praženjem ali mešanim cvrtjem bodisi zelo počasi dušiti na majhnem ognju. Katera koli metoda zahteva odmrznjene lignje.

Ko so kalamari zamrznjeni, ostanejo mehki približno 2-3 mesece v zamrzovalniku. Najboljši način za zamrzovanje in odmrzovanje kalamarov je naslednji:

- Očistite in pripravite lignje (cevke in/ali lovke)

- Lignje postavite v nepredušno vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje.

- Označite vrečko ali posodo z datumom in vsebino.

- Lignje postavite v zamrzovalnik in zamrznite, dokler ne strdijo (vsaj 2 uri)

- Za najboljše rezultate odtajajte lignje v hladilniku čez noč ali vsaj 8-12 ur.

- Lignjev ne odmrzujte pri sobni temperaturi, saj lahko to ogrozi njihovo varnost in kakovost.

- Odmrznjene kalamare lahko skuhate po svojem receptu.