Kako merite nasičene maščobe v oljih?

Najpogostejša metoda za merjenje vsebnosti nasičenih maščob v oljih je plinska kromatografija. Ta tehnika vključuje segrevanje vzorca olja na visoko temperaturo in nato ločevanje različnih maščobnih kislin, prisotnih v olju, na podlagi njihovih vrelišč. Ločene maščobne kisline se nato zaznajo in kvantificirajo s plamensko ionizacijskim detektorjem. Količino nasičenih maščob v vzorcu olja lahko nato izračunamo na podlagi relativnih količin prisotnih različnih maščobnih kislin.

Druga metoda, ki jo lahko uporabimo za merjenje vsebnosti nasičenih maščob v oljih, je spektroskopija z jedrsko magnetno resonanco (NMR). Ta tehnika uporablja magnetna polja in radijske valove za določanje kemijske strukture molekul. NMR spektre različnih maščobnih kislin lahko uporabimo za identifikacijo in količinsko opredelitev količine nasičenih maščob v vzorcu olja.