Ali je kuhana hrana bolj zdrava kot ocvrta?

- Nižja vsebnost maščob :Kuhanje ne zahteva dodatnega olja ali maščobe, zaradi česar je vsebnost maščob v kuhani hrani nižja od ocvrte hrane. To je še posebej koristno za posameznike, ki želijo zmanjšati skupni vnos maščob ali uravnavati težo.

- Ohranja hranila :Kuhanje pomaga ohraniti več hranilnih snovi v hrani v primerjavi s cvrtjem. Vitamini in minerali, ki se lahko izgubijo med cvrtjem na visoki temperaturi, se bolje ohranijo pri kuhanju hrane.

- Manjša tvorba škodljivih spojin :Cvrtje pri visokih temperaturah lahko povzroči spojine, imenovane akrilamid in heterociklični amini (HCA), ki jih povezujejo s povečanim tveganjem za nekatere vrste raka. Po drugi strani pa vretje ne proizvaja teh spojin.

- Boljši nadzor nad vnosom natrija :Kuhanje vam omogoča nadzor nad količino soli ali začimb, ki jih dodate hrani, medtem ko ima ocvrta hrana zaradi dodane soli ali marinad pogosto več natrija. To je pomembno za posameznike z visokim krvnim tlakom ali tiste, ki morajo omejiti vnos natrija.

- Zmanjšan vnos kalorij :Ocvrta hrana je običajno bolj kalorična v primerjavi s kuhano hrano. Maščoba, absorbirana med postopkom cvrtja, hrani doda dodatne kalorije. Po drugi strani kuhanje ne vključuje dodajanja maščob in zato prispeva manj kalorij.

- Raznolikost kuhanja :Kuhanje omogoča široko paleto možnosti kuhanja, vključno s kuhanjem na pari, dušenjem in blanširanjem. Te metode je mogoče uporabiti za pripravo različnih živil, vključno z zelenjavo, mesom, ribami in žiti, pri čemer ohranijo njihove naravne okuse in teksturo.

- Lažje čiščenje :Kuhanje zahteva manj olja, kar pomeni manj nereda in lažje čiščenje v primerjavi s cvrtjem.

Pomembno je vedeti, da vrenje ni vedno najboljši način kuhanja za vsa živila. Nekaterim vrstam zelenjave bo na primer lahko koristilo kuhanje na pari, da ohranijo svojo barvo in teksturo. Poleg tega imajo lahko nekatere jedi, kot je tempura ali globoko ocvrt piščanec, edinstven okus in teksturo, ki ju je mogoče doseči le s cvrtjem.

Na splošno je kuhanje bolj zdrav način kuhanja v primerjavi s cvrtjem zaradi nižje vsebnosti maščobe, ohranjanja hranilnih snovi, zmanjšanega nastajanja škodljivih spojin, boljšega nadzora nad vnosom natrija in manjšega vnosa kalorij.