Katera načela si je treba zapomniti pri kuhanju hrane, bogate z beljakovinami?

1. Uporabite nizek ogenj. Visoka vročina lahko živila, bogata z beljakovinami, postane trda, zaradi česar postanejo žvečljiva ali suha. Namesto tega uporabite nizek ogenj za počasno in enakomerno kuhanje beljakovin.

2. Ne prekuhajte. Prekomerno kuhanje živil, bogatih z beljakovinami, jih lahko tudi utrdi. Najboljši način, da ugotovite, ali so beljakovine kuhane, je uporaba termometra za meso. Notranja temperatura kuhanih beljakovin mora biti med 145 in 165 stopinj Fahrenheita.

3. Uporabite marinado. Mariniranje živil, bogatih z beljakovinami, v mešanici zelišč, začimb in tekočine lahko pomaga zmehčati in jim dodati okus.

4. Redno čistite. Če na žaru ali v pečici pripravljate živila, bogata z beljakovinami, jih redno polivajte z marinado ali drugo tekočino. To jim bo pomagalo ohraniti vlažnost in okus.

5. Pustite počivati. Ko so živila, bogata z beljakovinami, kuhana, jih pustite nekaj minut počivati, preden jih narežete in postrežete. To bo omogočilo prerazporeditev sokov, zaradi česar bo jed bolj nežna in okusnejša.

6. Preverite pečenost. Vse beljakovine niso kuhane na enaki temperaturi.

Tukaj je nekaj posebnih smernic za kuhanje različnih vrst živil, bogatih z beljakovinami:

* Govedina: Notranja temperatura kuhane govedine mora biti med 145 in 165 stopinj Fahrenheita. Redka govedina se kuha na 125 stopinj Fahrenheita, srednje pečena se kuha na 135 stopinj Fahrenheita, srednja pa na 145 stopinj Fahrenheita.

* Svinjina: Notranja temperatura kuhane svinjine mora biti med 145 in 165 stopinj Fahrenheita.

* Piščanec: Notranja temperatura kuhanega piščanca mora biti med 165 in 175 stopinj Fahrenheita.

* Ribe: Notranja temperatura kuhane ribe mora biti med 140 in 145 stopinj Fahrenheita.

* Morska hrana: Notranja temperatura kuhanih morskih sadežev mora biti med 145 in 165 stopinj Fahrenheita.

* Jajca: Notranja temperatura kuhanih jajc mora biti med 160 in 170 stopinj Fahrenheita.

* Tofu: Tofu lahko kuhamo pri kateri koli temperaturi. Vendar je pomembno, da tofu kuhate, dokler se ne segreje, kar je običajno okoli 165 stopinj Fahrenheita.