Kakšni so recepti s sestavinami starega in novega sveta?

Tukaj je nekaj receptov, ki združujejo sestavine starega in novega sveta:

1. Aztec Chocolate Mole

Sestavine:

- 1 funt svinjske plečetke, narezane na 1-palčne kose

- 1 žlica oljčnega olja

- 1/2 skodelice sesekljane čebule

- 2 stroka česna, mleto

- 2 posušena čilija ancho, brez semen in razrezov

- 1 posušen čili guajillo, brez semen in razrezov

- 1 posušen čili pasilla, brez semen in razrezov

- 1 čajna žlička mletega cimeta

- 1 čajna žlička mlete kumine

- 1/2 čajne žličke posušenega origana

- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra

- 2 skodelici piščančje juhe

- 1/2 skodelice nesladkane čokolade, drobno sesekljane

- 1/4 skodelice praženih mandljev

- 1/4 skodelice praženih sezamovih semen

Navodila:

1. Segrejte olje v velikem loncu ali nizozemski pečici na srednjem ognju. Dodajte svinjino in kuhajte, dokler ne porjavi z vseh strani.

2. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata.

3. Dodajte posušen čili, cimet, kumino, origano in črni poper ter med stalnim mešanjem kuhajte 1 minuto.

4. Dodajte piščančjo juho in čokolado ter zavrite. Ogenj zmanjšamo na nizko, pokrijemo in pustimo vreti 1 uro.

5. Dodajte mandlje, sezamova semena in sol ter kuhajte še 15 minut.

6. Postrezite z rižem ali tortiljami.

2. perujski ceviche

Sestavine:

- 1 funt fileja bele ribe brez kože in kosti, narezan na 1-palčne kose

- 1/2 skodelice svežega limetinega soka

- 1/4 skodelice rdeče čebule, narezane na tanke rezine

- 1/4 skodelice sesekljanega cilantra

- 1 avokado, narezan na kocke

- 1 sladki krompir, kuhan in narezan na kocke

- 1/4 skodelice pražene koruze

- Sol in poper po okusu

Navodila:

1. V veliki skledi zmešajte ribe, limetin sok, rdečo čebulo, koriander, avokado, sladki krompir, koruzo, sol in poper.

2. Premešajte, da obložite ribe.

3. Pokrijte in ohladite vsaj 1 uro.

4. Postrezite takoj.

3. Maroška začinjena jagnječja nabodala

Sestavine:

- 1 funt jagnječjega pleča, narezanega na 1-palčne kose

- 1 žlica oljčnega olja

- 1/2 čajne žličke mlete kumine

- 1/2 čajne žličke mletega koriandra

- 1/2 čajne žličke kurkume

- 1/4 čajne žličke mletega cimeta

- 1/4 čajne žličke mletega kardamoma

- 1/4 čajne žličke kajenskega popra

- 1/4 čajne žličke soli

- 1/4 čajne žličke črnega popra

- 1/2 skodelice navadnega jogurta

- 1 žlica medu

- 1/4 skodelice sesekljanega cilantra

- 1 limona, narezana na kolesca

Navodila:

1. V veliki skledi zmešajte jagnjetino, oljčno olje, kumino, koriander, kurkumo, cimet, kardamom, kajenski poper, sol in črni poper.

2. Premešajte, da obložite jagnjetino.

3. Pokrijte in ohladite vsaj 1 uro.

4. Segrejte žar na srednjo temperaturo.

5. Jagnjetino nataknite na nabodala.

6. Nabodala pečemo na žaru 10-12 minut in jih enkrat obrnemo, dokler niso pečena.

7. V majhni skledi zmešajte jogurt, med in koriander.

8. Jagnječja nabodala postrezite z jogurtovo omako in rezinami limone.

4. Indijski začinjena cvetača Tikka Masala

Sestavine:

- 1 glavica cvetače, narezana na cvetove

- 1 žlica oljčnega olja

- 1 čajna žlička garam masala

- 1 čajna žlička mlete kumine

- 1 čajna žlička mletega koriandra

- 1/2 čajne žličke kurkume

- 1/2 čajne žličke rdečega čilija v prahu

- 1/4 čajne žličke soli

- 1/4 čajne žličke črnega popra

- 1/2 skodelice navadnega jogurta

- 1/4 skodelice težke smetane

- 1/4 skodelice sesekljanega cilantra

- riž basmati, kuhan, za serviranje

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F (200 stopinj C).

2. V veliki skledi zmešajte cvetačo, oljčno olje, garam masalo, kumino, koriander, kurkumo, čili v prahu, sol in črni poper.

3. Premešajte, da prekrijete cvetačo.

4. Cvetačo razporedite po pekaču in pecite 25-30 minut ali dokler se ne zmehča in porjavi.

5. V majhni skledi zmešajte jogurt, smetano in koriander.

6. Jogurtovo omako prelijemo čez cvetačo in pečemo še 5 minut.

7. Postrezite z basmati rižem.

5. Tajski zeleni curry s piščancem in zelenjavom

Sestavine:

- 1 žlica oljčnega olja

- 1 funt piščančjih prsi ali beder brez kosti in kože, narezanih na 1-palčne kose

- 1 skodelica zelenega fižola, narezanega

- 1 skodelica cvetov brokolija

- 1 rdeča paprika, narezana na trakove

- 1 žlica mletega česna

- 1 žlica mletega ingverja

- 1 čajna žlička mlete kumine

- 1 čajna žlička mletega koriandra

- 1/2 čajne žličke kurkume

- 1/4 čajne žličke kosmičev rdečega čilija

- 1 skodelica piščančje juhe

- 1 skodelica svetlega kokosovega mleka

- 1/4 skodelice ribje omake

- 1 žlica rjavega sladkorja

- 1/4 skodelice sesekljanega cilantra

- Dušen jasminov riž, za serviranje

Navodila:

1. V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje.

2. Dodajte piščanca in kuhajte, dokler ne porjavi z vseh strani.

3. Dodajte stročji fižol, brokoli in rdečo papriko ter med občasnim mešanjem kuhajte 5 minut.

4. Dodajte česen, ingver, kumino, koriander, kurkumo in čilijeve kosmiče ter med stalnim mešanjem kuhajte 1 minuto.

5. Dodajte piščančjo juho, kokosovo mleko, ribjo omako in rjavi sladkor ter zavrite.

6. Zmanjšajte toploto na nizko, pokrijte in pustite vreti 20 minut ali dokler ni piščanec kuhan in zelenjava mehka.

7. Dodajte koriander in premešajte, da se združi.

8. Postrezite z jasminovim rižem.