Bosta ohlajanje in čebula pred rezanjem ustavila jok?

Da, če čebulo ohladite, preden jo narežete, lahko zmanjšate količino joka, ki se pojavi. Ko čebulo režemo, sprosti plin, imenovan sin-propanetial-S-oksid (SPSO), ki povzroča solzenje oči. Hlajenje čebule upočasni sproščanje tega plina, tako da imajo oči čas, da se prilagodijo in proizvedejo manj solz.

Tukaj je znanstvena razlaga, zakaj ohlajanje čebule pomaga:

1. Temperaturni učinek:Ko je čebula ohlajena, njene celice postanejo manj aktivne, vključno s tistimi, ki so odgovorne za sproščanje SPSO. Nižja temperatura upočasni encimske reakcije, ki proizvajajo SPSO, kar zmanjša njegovo sproščanje v zrak.

2. Stopnja difuzije:Hlajenje vpliva tudi na hitrost difuzije SPSO. Pri nižjih temperaturah je gibanje molekul počasnejše, vključno z difuzijo plina SPSO. To pomeni, da ima SPSO, ki ga sprošča čebula, manj možnosti, da doseže oči, kar povzroči manj solz.

3. Nastajanje solz:pri rezanju čebule pride plin SPSO v stik z roženico očesa in spodbudi sproščanje solz kot naravnega obrambnega mehanizma za izpiranje dražilne snovi. Hlajenje čebule zmanjša količino sproščenega SPSO, kar ima za posledico manjše draženje in posledično manjše solzenje.

Pomembno je vedeti, da lahko ohlajanje čebule zmanjša jok, vendar ga ne odpravi v celoti. Nekateri posamezniki lahko še vedno občutijo solzenje tudi po tem, ko čebulo ohladijo. Poleg tega so lahko tudi druge metode, kot je uporaba ostrega noža, rezanje čebule pod tekočo vodo ali nošenje očal, učinkovite pri zmanjševanju solz, ki jih povzroča čebula.