Kako so škrobi in monosaharidi povezani?

Škrob in monosaharidi sta ogljikova hidrata, vendar se razlikujeta po strukturi in kompleksnosti.

Monosaharidi so najenostavnejši ogljikovi hidrati in so sestavljeni iz ene same sladkorne enote. Najdemo jih v sadju, zelenjavi in ​​mlečnih izdelkih. Najpogostejši monosaharidi so glukoza, fruktoza in galaktoza.

Škrobi so kompleksni ogljikovi hidrati, sestavljeni iz dolgih verig molekul glukoze. Najdemo jih v žitih, stročnicah in zelenjavi. Najpogostejši škrobi sta amiloza in amilopektin.

Škrob se lahko v procesu prebave razgradi v monosaharide. Ta proces se začne v ustih, kjer slinska amilaza razgradi škrob v manjše molekule. Škrob se nato v želodcu in tankem črevesu dodatno razgradi s pankreatično amilazo in črevesno maltazo. Nastali monosaharidi se absorbirajo v krvni obtok in uporabljajo za energijo.

Škrob in monosaharidi so pomembni viri energije za telo. Vendar pa telo škrob prebavlja in absorbira počasneje kot monosaharide. To pomeni, da škrobi zagotavljajo trajnejši vir energije.

Monosaharidi se uporabljajo tudi za izdelavo drugih ogljikovih hidratov, kot so disaharidi in polisaharidi. Disaharidi so sestavljeni iz dveh med seboj povezanih monosaharidov. Najpogostejši disaharidi so saharoza, laktoza in maltoza. Polisaharidi so sestavljeni iz številnih med seboj povezanih monosaharidov. Najpogostejši polisaharidi so škrob, celuloza in glikogen.