Kakšni so recepti za misijonsko hrano san Luis obispo?

Tukaj je nekaj receptov za hrano, ki so jo morda jedli v misiji San Luis Obispo v španskem kolonialnem obdobju:

Pinole

Sestavine:

* 1 skodelica polnozrnatih koruznih zrn

* 2 skodelici vode

* 1 žlica limetinega (ali limoninega) soka

* Sol po okusu

Navodila:

1. Koruzna zrna splaknemo v hladni vodi in odcedimo.

2. V velikem loncu zavremo vodo.

3. Dodajte koruzna zrna in limetin sok, premešajte in zmanjšajte ogenj na nizko.

4. Pokrijte in dušite približno eno uro ali dokler se koruzna zrna ne zmehčajo in razpočijo.

5. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.

6. Po okusu posolite in postrezite kot kašo ali zmešajte z vodo za osvežilni napitek.

Pozole

Sestavine:

* 2 skodelici posušene hominije (velika posušena koruzna zrna)

* 2 litra vode

* 1 funt pustega svinjskega plečeta, narezanega na majhne koščke

* 1 žlica posušenega origana

* 1 čajna žlička mlete kumine

* 1 čajna žlička čilija v prahu

* Sol po okusu

* Dodatki po želji:narezana zelena solata, sesekljan paradižnik, narezane redkvice, narezan avokado, queso fresco, sesekljan koriander

Navodila:

1. V velikem loncu zavremo hominije in vodo.

2. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte približno 1 uro ali dokler se hominija ne zmehča.

3. V lonec dodajte svinjsko pleče, origano, kumino, čili v prahu in sol.

4. Pokrijte in dušite še približno 1 uro oziroma dokler se svinjina ne skuha in se hominija povsem zmehča.

5. Pozole postrezite v skledicah, prelite z vašimi najljubšimi prelivi.

Tlacoyos

Sestavine:

* 2 skodelici masa harine

* 1 čajna žlička pecilnega praška

* 1/2 čajne žličke soli

* 1 skodelica tople vode

* Nadevi po želji:naribano kuhano meso, popečen fižol, sir, salsa itd.

Navodila:

1. V veliki skledi zmešajte maso harino, pecilni prašek in sol.

2. Postopoma dodajte toplo vodo in mešajte, dokler se testo ne združi in oblikuje kroglo.

3. Testo gnetite nekaj minut, dokler ni gladko in elastično.

4. Testo pokrijemo in pustimo počivati ​​približno 30 minut.

5. Segrejte rešetko ali ponev na zmernem ognju.

6. Odščipnite majhne koščke testa in jih razvaljajte v tanke kroge.

7. Kroge testa polagamo na vročo rešetko in pečemo na vsaki strani nekaj minut, da porjavijo in napihnejo.

8. Tlacoyos napolnite z želenimi prelivi in ​​jih prepognite na pol.

9. Postrezite takoj.