Ali lahko ohranite ostanke hrane tako, da jih konzervirate v konzervi?

Konzerviranje ostankov hrane ni priporočljivo za domače konzerviranje hrane in lahko povzroči bolezni, ki se prenašajo s hrano, in kvarjenje. Domače konzerviranje zahteva posebne in strogo nadzorovane postopke, natančne temperature in določene čase za varno predelavo in konzerviranje živil, kar z ostanki morda ni mogoče ali praktično.

Tukaj je nekaj razlogov, zakaj konzerviranje ostankov hrane ni priporočljivo:

1. Tveganje kontaminacije:Ostanki hrane lahko vsebujejo bakterije, kemikalije ali toksine, ki nastanejo zaradi predhodnega ravnanja, kuhanja ali shranjevanja. Tudi če je vaša posoda za pločevinke sterilizirana, lahko ostanki hrane še vedno vnesejo onesnaževalce med postopkom konzerviranja, kar vodi do tveganja za bolezni, ki se prenašajo s hrano.

2. Nepravilna predelava:Konzerviranje ostankov pogosto vključuje uporabo različnih sestavin in kombinacij, ki imajo lahko različne zahteve glede predelave. Določanje pravilnega časa in temperature predelave za mešane ali zapletene ostanke je lahko izziv, kar poveča tveganje premajhne predelave, kar bi lahko povzročilo kvarjenje ali resna zdravstvena tveganja.

3. Prostor v kozarcu:nekatere ostanke jedi, zlasti tiste, ki vsebujejo zelenjavo, lahko med predelavo proizvedejo velike količine zračnih mehurčkov, kar lahko vpliva na pravilno prehajanje toplote in povzroči kvarjenje. Posledične težave s prostorom v kozarcu lahko tudi ogrozijo tesnjenje in vakuum, ki sta potrebna za varno shranjevanje.

4. Izguba hranil:konzerviranje ostankov lahko povzroči izgubo hranil zaradi dolgotrajne izpostavljenosti toploti. Nekateri vitamini in hranila so občutljivi na toploto in se med postopkom konzerviranja lahko zmanjšajo ali uničijo.

5. Konzerviranje kisle hrane:Kisla hrana ima posebne zahteve za konzerviranje, da se prepreči kontaminacija s Clostridium botulinum (nevarna bakterija, ki lahko povzroči smrtonosni botulizem). Varno konzerviranje kislih živil zahteva natančno raven kisline ali konzerviranje pod pritiskom, kar morda ni izvedljivo za ostanke jedi.

Namesto tega je priporočljivo, da ostanke pravilno shranite v nepredušnih posodah v hladilniku za kratek čas (običajno 2-3 dni) ali jih zamrznete za daljše shranjevanje.