Kaj je tisto belo, ki pri sotiranju priteče iz piščančjih prsi?

Bela snov, ki se izcedi iz piščančjih prsi med sotiranjem, je mešanica vode in beljakovin. Ko je piščanec segret, se beljakovine razgradijo in sprostijo vodo, ki je bila v njih. Ta voda se nato pomeša z maščobo v piščancu in tvori belo tekočino, ki jo vidite.