Ali lahko toplega kuhanega piščanca takoj damo v hladilnik?

Na splošno je priporočljivo, da vročega kuhanega piščanca ne postavite neposredno v hladilnik. Čeprav se morda zdi hiter način za ohladitev, lahko to dejansko poveča tveganje za rast bakterij. Evo zakaj:

1. Temperaturno nevarno območje :»Nevarno območje« za rast bakterij je med 40°F (4°C) in 140°F (60°C). Ko vročega kuhanega piščanca postavimo v hladilnik, traja nekaj časa, da se ohladi na varno temperaturo. V tem obdobju ohlajanja lahko piščanec dlje časa ostane v nevarnem območju, kar ustvarja ugodno okolje za razmnoževanje bakterij.

2. Možnost navzkrižne kontaminacije :Ko vročega piščanca postavimo v hladilnik, sprošča paro in hlape. Ti hlapi lahko prenašajo bakterije iz piščanca in potencialno onesnažijo druga živila v hladilniku. Da bi se temu izognili, je bolje, da se piščanec ohladi na sobno temperaturo, preden ga shranite v hladilnik.

3. Strukturne spremembe :Nenadna ohladitev vročega piščanca lahko povzroči spremembe v njegovi teksturi in kakovosti. Zaradi hitrih temperaturnih sprememb lahko piščanec postane žilav in suh, kar vpliva na njegov splošni okus in 口感。.