Zakaj mora biti kuhana TCS hrana, kot je na pari kuhana zelenjava in ocvrt piščanec, do serviranja vroča?

Za preprečevanje rasti bakterij. TCS (časovni/temperaturni nadzor za varnost) živila so vsa živila, ki zahtevajo časovni in temperaturni nadzor, da se prepreči kontaminacija s škodljivimi bakterijami. Kuhanje hrane ubije večino bakterij, vendar lahko nekatere bakterije preživijo in se hitro razmnožijo, če hrana ni dovolj vroča. Kuhano TCS hrano je treba hraniti pri 140 stopinjah Fahrenheita ali več, da se prepreči rast bakterij.