Kdaj v receptu namesto masla uporabiti mast?

- Višje tališče svinjske masti v primerjavi z maslom povzroči bolj luskasto skorjo.

- Ne topi se tako zlahka, ustvarja žepe pare, ki napihnejo skorjo.

2. Dodatna hrustljavost piškotkov :

- Mast vsebuje več nasičenih maščob, zaradi česar so piškoti bolj hrustljavi.

3. Pecivo z lažjo teksturo :

- Svinjska mast ima nižjo vsebnost vode, kar preprečuje, da bi se pecivo razmočilo.

4. Profil nevtralnega okusa :

- Za razliko od masla ima mast nevtralen okus, ki omogoča, da drugi okusi zasijejo.

5. Odpornost na vročino :

- Za kuhanje pri visokih temperaturah, kot je cvrtje, je mast primerna zaradi visoke dimne točke.

6. Ugodno in dostopno :

- Svinjska mast je morda bolj varčna in lahko dostopna v primerjavi z maslom.

7. Bogatejši okus globoko ocvrte hrane :

- Ocvrti izdelki, kot so krofi, imajo močnejši, pikantnejši okus, če so kuhani v masti.

8. Krajšanje :

- Deluje kot sredstvo za strjevanje, mast preprečuje razvoj glutena, zaradi česar so pečeni izdelki mehki.

9. Vsestranski za sladke in slane jedi :

- Od piškotov do slanih nadevov za pite lahko mast izboljša obe vrsti receptov.

10. Izboljšana okusnost :

- Nekateri pekovski izdelki, kot so tortilje, imajo lahko boljši okus, če so pripravljeni z mastjo.

Opomba :Čeprav ima mast posebne prednosti, morda ni primerna za vse diete. Preden se odločite med mastjo in maslom, upoštevajte individualne preference in zdravstvene omejitve.