Kako pripravite pražen fižol?

- 2 skodelici posušenega pinto fižola, sortiranega in opranega

- 6 skodelic vode

- 1 čajna žlička soli

- 1 srednje velika rumena čebula, sesekljana

- 2 stroka česna, mleto

- 1 čajna žlička mlete kumine

- 1/2 čajne žličke čilija v prahu

- 1/4 čajne žličke črnega popra

- 1/4 skodelice rastlinskega olja

Navodila:

1. V velikem loncu ali nizozemski pečici zmešajte fižol, vodo in sol. Zavremo na srednje močnem ognju, nato zmanjšamo ogenj na nizko, pokrijemo in pustimo vreti 1-2 uri ali dokler se fižol ne zmehča.

2. Medtem ko se fižol duši, v veliki ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča in postane prosojna, približno 5 minut. Dodajte česen, kumino, čili v prahu in črni poper ter kuhajte še 1 minuto.

3. V ponev dodajte kuhan fižol (vključno s tekočino) in zavrite. Med občasnim mešanjem kuhajte 15-20 minut oziroma dokler se fižol ne zgosti.

4. S pretlačilko za krompir ali potopnim mešalnikom pretlačite fižol do želene konsistence. Postrezite takoj ali pustite, da se ohladi in shranite v hladilniku do 3 dni.