Kaj je hrbet polenovke?

Hrbet polenovke je meso iz srednjega dela polenovke. Velja za najboljši kos ribe, znan po svoji nežni teksturi in blagem okusu. Hrbet polenovke se običajno nareže na zrezke ali fileje in jih je mogoče kuhati na različne načine, vključno s pečenjem, pečenjem na žaru, cvrtjem in kuhanjem v pari.