Kako ocenjujete, koliko mesa potrebujete na osebo pri pripravi hrane na žaru?

Ocena količine mesa na osebo za pripravo jedi na žaru zahteva skrbno načrtovanje, da se gostom zagotovi dovolj za uživanje brez nepotrebnih ostankov. Tukaj je splošen vodnik, ki vam bo pomagal oceniti:

1. Upoštevajte vrsto mesa:

Različno meso na splošno daje različne velikosti porcij. Na primer, meso s kostmi (kot so rebra ali piščančje peruti) bo proizvedlo manj užitnega mesa na kilogram kot meso brez kosti (kot so filet ali piščančje prsi brez kosti).

2. Število gostov:

Začnite z določitvijo števila odraslih in otrok, ki se bodo udeležili vašega žara. Otroci običajno jedo manj kot odrasli, zato lahko svoje ocene ustrezno prilagodite.

3. Apetiti in preference:

Upoštevajte apetite svojih gostov. Če pričakujete večinoma velike jedce, boste potrebovali več mesa na osebo. Upoštevajte tudi morebitne prehranske želje ali omejitve.

4. Spremljevalci:

Ne pozabite, da meso ni edini del pojedine z žara. Verjetno bodo priloge, solate, kruh in pijača. Gostje lahko pojedo manj mesa, če je priloga precejšnja.

5. Ocenite velikost porcij mesa:

Kot grobo vodilo lahko ocenite naslednje velikosti obrokov na osebo:

- Burgerji in hrenovke:2 na osebo

- zrezki:10-12 unč s kostmi; 8-10 unč brez kosti na osebo

- Piščančje prsi:1 velika ali 2 majhna na osebo

- Rebra:1/2 do 1 polno stojalo svinjskih ali govejih reber na osebo

- Klobase:2-3 klobase na osebo

- Svinjina ali prsi:1/4 do 1/3 funta na osebo

6. Dodajte nekaj dodatka:

Da bi zagotovili veliko mesa, razmislite o dodajanju dodatnih 10–15 % vaši ocenjeni vsoti. To je razlog za nepričakovane goste ali večje apetite.

Ne pozabite, da so to samo ocene in da se boste morda morali prilagoditi glede na svoj jedilnik, mešanico gostov in razpoložljiv proračun. Vedno je bolje imeti nekoliko več mesa kot premalo, da bi zadovoljili potrebe vseh.