Bi zrezek pred kuhanjem vzeli iz hladilnika?

Da , je na splošno priporočljivo, da zrezek pred kuhanjem vzamemo iz hladilnika. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj:

Enakomerno pečenje:zrezki, pečeni neposredno iz hladilnika, so lahko neenakomerno pečeni, s hladno sredino in prepečeno zunanjostjo. Če pustite, da se zrezek pred kuhanjem segreje na sobno temperaturo, zagotovite enakomernejšo pečenost.

Izboljšana tekstura:Pri kuhanju na hladnem se mišična vlakna zrezka bolj napnejo, kar ima za posledico tršo teksturo. Če zrezek segrejete na sobno temperaturo, se ta vlakna sprostijo, kar vodi do mehkejšega končnega izdelka.

Boljše sproščanje okusa:hladen zrezek bolj zadrži sok kot zrezek pri sobni temperaturi. Če pustite, da se segreje, začne sok hitreje teči, kar izboljša okus in sočnost pečenega zrezka.

Skrajšan čas kuhanja:Začetek z zrezkom pri sobni temperaturi lahko skrajša celoten čas kuhanja. Ker je steak že bližje želeni temperaturi, potrebuje manj časa na žaru ali v ponvi, da doseže želeno pečenost.

Vendar je pomembno, da zrezka ne pustite predolgo na sobni temperaturi, saj lahko to spodbudi rast bakterij. Dobro pravilo je, da zrezek pred kuhanjem pustite stati približno 30 minut do ene ure. Če je zrezek posebej debel, ga boste morda morali nekaj časa pustiti zunaj.