Kaj je brisket?

Brisket je kos mesa iz prsi ali spodnjega dela prsi govejega ali telečjega prsi. To je prvi kos, kar pomeni, da je to eden glavnih kosov mesa, ki nastane, ko zakoljejo kravo ali tele. Prsi so razmeroma trd kos mesa, vendar so tudi zelo okusne. Pogosto se uporablja v enolončnicah, juhah in dušenih jedeh. Prsi so tudi priljubljena izbira za prekajeno meso, kot sta pastrami in soljena govedina.

Prsni koš je razdeljen na dva glavna dela:ploski rez in koničast rez. Ravni rez je bolj pust od obeh kosov, medtem ko je konica bolj masten. Koničasti rez je tudi bolj okusen kot ravni rez. Prsi lahko kuhamo na različne načine, najpogosteje pa jih dimimo, pražimo ali dušimo.

Če so prsi pravilno kuhane, so slasten in dišeč kos mesa. Popoln je za posebno priložnost ali obilen obrok.